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Orientalischer Tomatensalat

Orientalischer Tomatensalat
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Tomaten
2 Paprikaschoten , grün
1 kleine Salatgurke
1 Zwiebel
2 Eier (Größe M)
2 Knoblauchzehen
6 EL süße Sahne
Salz
Pfeffer
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50 g Butter
4 EL Mayonnaise
4 EL Sauerrahm
1 EL Zitronensaft
1 TL Basilikum
1 TL Petersilie , fein gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Tomaten überbrüben, kreuzweise einritzen, Haut abziehen, in Scheiben schneiden, Paprika der Länge nach teilen, Kerne und Rippen entfernen, in Streifen schneiden, Gurke schälen, an den Enden abschneiden, in Scheiben hobeln, Zwiebel fein hacken, Alles in eine Salatschüssel geben und durchmischen,

Schritt 2/3

Aus Mayonnaise, Sauerrahm und nach und nach zugegebenem Zitronensaft eine Marinade amübren, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat verteilen, Die Eier aufschlagen, in einer Schüssel mit sehr fein gehacktem Knoblauch und der süßen Sahne gut verquirlen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.

Schritt 3/3

Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen, die Eimasse hineingeben und erbitzen, bis sie stockt, Erkalten lassen, in Streifen schneiden und über Kreuz auf dem Salat garnieren, Basilikum und Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.

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