EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Oster-Hefekranz
- Zutaten
- 500 g Dinkelmehl Type 1050
- ½ Würfel Hefe (21 g)
- 200 ml lauwarme Milch (3,5 % Fett)
- 50 g Rohrohrzucker
- 50 g zimmerwarme Butter
- ½ TL Salz
- 2 Eier
- 40 g Rosinen
- 1 Eigelb
- 2 EL Hagelzucker
Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe mit 1 TL Zucker und der Hälfte der Milch auflösen, in die Vertiefung geben und mit etwas Mehl vom Rand bestauben. Vorteig zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen.
Restliches Mehl, Zucker, stückige Butter, Salz und Eier zum Vorteig geben. Alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde gehen lassen.
Hefeteig nochmals gut durchkneten und dabei die Rosinen einarbeiten. Hefeteig dritteln und zu gleich langen Strängen (ca. 40 cm Länge) formen. Zu einem Zopf flechten, einen Kranz formen und die Enden gut aneinander fest drücken. Den Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Eigelb mit 2 EL Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen. Oster-Hefekranz dem Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 40 Minuten backen. Vorsichtig vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der saftige Oster-Hefekranz überzeugt mit wenig Zucker und gesundem Dinkelmehl! So liefert das Dinkelmehl mit der hohen Typenzahl viele Vitalstoffe. Doch was bedeutet die Zahl auf der Mehltüte? Die Typenzahl orientiert sich am Mineralstoffgehalt des Mehls: Je höher die Zahl, desto mehr Mineralstoffe, Ballaststoffe und Vitamine sind enthalten.
Smarter Tipp
Bestreuen Sie den Oster-Hefekranz statt mit Hagelzucker mit gehobelten Mandeln oder gehackten Haselnüssen. Das spart nicht nur Zucker, sondern bringt noch zellschützendes Vitamin E in die Leckerei!
Ausgabe 02/24