Oster-Schokoladentorte

Name: Oster-Schokoladentorte
Total time: 2 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 180 g Butter; 180 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 Eier; 30 g Kakaopulver; 100 g Mehl; 100 g gemahlene Mandelkerne; 0.5 l Milch; 1 Päckchen Schokopuddingpulver; 250 g Butter; 50 g Zucker; 50 g Puderzucker; 1 Msp. Zimt; 30 g Kakaopulver; 250 g Zartbitterkuvertüre; 1 EL Kokosöl; 1 Päckchen Brickteig (Fertigprodukt); 300 g Zucker; 300 ml Orangensaft; 0.5 TL gemahlener Safran; kleine, bunte Zuckerei (nach Belieben)

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

2 h 30 min

Zubereitung

Zutaten

für

Springform (26 cm Durchmesser)

Für den Teig: 180 g Butter; 180 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 6 Eier; 30 g Kakaopulver; 100 g Mehl; 100 g gemahlene Mandelkerne

Für die Füllung: ½ l Milch; 1 Päckchen Schokopuddingpulver; 250 g Butter; 50 g Zucker; 50 g Puderzucker; 1 Msp. Zimt; 30 g Kakaopulver

Außerdem: 250 g Zartbitterkuvertüre; 1 EL Kokosöl; 1 Päckchen Brickteig (Fertigprodukt); 300 g Zucker; 300 ml Orangensaft; ½ TL gemahlener Safran; kleine, bunte Zuckerei nach Belieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Zucker Orangensaft Butter Zartbitterkuvertüre Butter

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Zubereitungstipps

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Zubereitungsschritte

Butter mit 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen und nach und nach die Eigelbe unterschlagen. Kakao und Mehl darüber sieben, Mandeln dazugeben und unterziehen. Eiweiße mit restlichem Zucker steif schlagen, ebenfalls unterheben. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen, glatt streichen und bei 175 °C etwa 45 Minuten backen. Herausnehmen und sehr gut abkühlen lassen. Für die Füllung aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Packungsangaben einen Pudding kochen und auskühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker und dem Kakao schaumig rühren. Löffelweise den kalten Pudding unterrühren. Den Tortenboden dreimal waagerecht durchschneiden, jeweils mit der Creme bestreichen und wieder zusammensetzen. Die Torte außen mit der restlichen Creme bestreichen und diese mit der Teigpalette gut glätten. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Den Brickteig von Hand oder mit der Nudelmaschine in hauchfeine Streifen schneiden. Aus etwa der Hälfte der Streifen auf einem mit Backpapier belegten Blech eine Art Nest legen, die restlichen Streifen auf dem Backblech verteilen und alles bei 100 °C Umluft etwa 50-60 Minuten im Backofen trocknen lassen.

Aus Zucker, Orangensaft und Safran einen Sirup kochen, den ausgekühlten Brickteig damit übergießen und abtropfen lassen.

Die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen, die Torte damit ringsherum überziehen. Bevor die Kuvertüre ganz fest ist über die Oberfläche einen Garnierkamm ziehen. Schokolade ganz trocknen lassen. Die Torte auf eine Platte setzen, das getränkte Brickteignest auf die Torte legen, die restlichen Brickteigstücke um die Torte herum legen. Mit Zuckereiern garnieren.