Oster-Sekt-Torte mit Buttercremefüllung und Himbeeren

Den Boden der Form mit der Butter ausfetten. Für den Teig die Butter zerlassen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eiweiße steif schlagen, mit Mehl, Speisestärke und dem Backpulver unter die Eigelbcreme heben. Flüssige Butter unterheben. Den Biskuit im vorgeheizten Backofen (180°C, Mitte) ca. 30-40 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Für die Füllung die Eigelbe mit Zucker, Zitronensaft und Sekt im heißen Wasserbad sehr schaumig schlagen. Die Kuvertüre klein hacken und im heißen Wasserbad schmelzen und unter die Sektmasse ziehen. Die Creme kühl stellen, bis Sie halb fest ist.

Die Butter schaumig rühren und esslöffelweise in die erkaltete Creme rühren. Den Biskuit 2 x quer durchschneiden. Die Creme halbieren. Den Biskuitboden mit der Hälfte einer Cremehälfte bestreichen und die Himbeeren darauf verteilen, einen Boden auflegen und mit der übrigen halben Cremehälfte einstreichen. Dann den Biskuitdeckel darauf legen, mit der übrigen Creme bedecken und ca. 2 Std. kühl stellen.