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Paella mit Meeresfrüchten

Paella mit Meeresfrüchten
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40 min
Zubereitung
1 h 25 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
Fischfilet z. B. Seeteufel oder Dorade
500 g
1
2
4
1
1
5 EL
350 g
150 ml
trockener Weißwein
Pfeffer aus der Mühle
1
1 TL
Paprikapulver edelsüß
1 Döschen
Safranfäden 0,1 g 50
500 ml
4
ganze Scampi
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Muscheln waschen, putzen und geöffnete Exemplare verwerfen. Die Hälfte der Muscheln aus der Schale lösen und den Rest als Garnitur für die Paella aufbewahren. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Paprika sowie die Chili waschen, putzen und klein würfeln. Das Öl in einer großen Paella (Paellapfanne) erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch hell anschwitzen. Die Paprika und Chili ergänzen. Den Reis untermischen und einige Minuten mit braten, bis die Körner glänzen und leicht glasig aussehen. Mit dem Wein aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Paprikapulver würzen. Die Safranfäden in 2 EL heißer Brühe weichen lassen, zusammen mit der restlichen Brühe über die Zutaten gießen und ca. 10 Minuten garen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/3
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/3
Die Fischstücke, die gewaschenen Garnelen und das Muschelfleisch zufügen. Weitere 10 Minuten auf dem Herd garen, dabei die Pfanne ab und zu rütteln. Die Erbsen untermischen, wenn nötig noch Brühe zufügen und für weitere 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. In den letzten 5 Minuten die restlichen Tomaten und die Muscheln in der Schale darauf verteilen. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen servieren.

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