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Palatschinken mit Quark-Nuß-Füllung

Rezeptautor: EAT SMARTER
Palatschinken mit Quark-Nuß-Füllung
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
200 g
100 g
5 EL
500 g
8 EL
1 Prise
10
Eier (Größe L)
Öl zum Ausbacken
1 kg
Vollmilch - Quark
Abrieb zweier Zitronen
je 6 EI flüssiger Honig und Zitronensaft
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, die Schale mit einem Tuch abreiben. Die Nüsse hacken. Rosinen in Sliwowitz einweichen.

Mehl, Milch, 1 Prise Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren und zehn Minuten aufquellen lassen.

Schritt 2/3

Dann 4 Eier unterrühren. Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen, nacheinander etwa 12 Palatschinken darin backen und kalt werden lassen.

Den Quark in einem Tuch gut ausdrücken.

Schritt 3/3

Die restlichen Eier trennen. Quark, Eigelb, restlichen Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Rosinen mit der Creme und den Nüssen (einige Nüsse zurückbehalten)zu einer geschmeidigen Creme verrühren. Im Wechsel Palatschinken und Quark-Creme auf einen Teller schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die oberste Schicht sollte ein Palatschinken sein, auf die dann die restlichen Nüsse gestreut werden. Mit Honig beträufeln.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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