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Pancake-Turm mit Zitronencreme

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pancake-Turm mit Zitronencreme
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40 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Mini-Pfannkuchen
250 g
75 g
1 Prise
½ TL
2
450 ml
Für die Zitronen-Creme
4 Blätter
weiße Gelatine
4
unbehandelte Zitronen Saft und Zesten
20 ml
2
70 g
300 g
Außerdem
Butterschmalz zum Braten
100 ml
Sahne mindestens 30% Fettgehalt
Minze zum Garnieren
Puderzucker zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Das Mehl mit dem Zucker, dem Salz, dem Backpulver, den Eiern und der Milch zu einem glatten Teig verrühren und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2/5

Zwischenzeitlich die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausrücken und mit dem Zitronensaft und dem Limoncello in einen kleinen Topf leicht erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.

Schritt 3/5

Die Eigelbe mit dem Puderzucker schaumig schlagen und den Zitronensaft nach und nach einschlagen. Die Mascarpone unterziehen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4/5

Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Den Teig esslöffelweise in die Pfanne geben, leicht glatt streichen und dünne, kleine Pfannkuchen goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.

Schritt 5/5

Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen. 4-5 Pfannkuchen mit etwas Zitronencreme zu Türmchen schichten, mit Zitronenzesten und Minze garnieren und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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