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Pancakes mit Beeren

Pancakes mit Beeren
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20 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
250 g
400 ml
1 Prise
1 EL
Butterschmalz zum Braten
40 g
Himbeeren und Blaubeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Eier trennen, die Eiweiße kühl stellen und die Eigelbe mit dem Mehl und der Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. 10 Minuten quellen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/4
Anschließend die gekühlten Eiweiße mit der Prise Salz und dem Zucker zu einem steifen und glänzenden Eischnee schlagen und portionsweise unter den Teig heben.
Schritt 3/4
Reichlich Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Sternformen in das heiße Fett stellen und portionsweise den Teig hineingeben. Wenn die Unterseite hellbraun gebraten ist, die Sternform entfernen, die Pancakes wenden und bei niedriger Hitze zu Ende braten. So fortfahren bis der Teig verbraucht ist.
Schritt 4/4
Die Pancakes auf Tellern anrichten und mit einem Stück Butter (mit einer Plätzchenform ausstechen) belegen. Mit Ahornsirup nach Geschmack übergießen und mit frischen Beeren sowie mit Puderzucker bestaubt servieren.

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