Mein Kochbuch

Pancakes mit Ricotta

Name: Pancakes mit Ricotta
Total time: 35 min
Yield: 12
Ingredients: 250 g Ricotta; 150 ml Milch; 4 Eier; 1 EL Honig; 225 g Mehl; 1 TL Backpulver; 2 EL Zucker; Butter (zum Braten); 4 EL gehackte Mandeln; 2 EL Honig; 1 Prise Zimt

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35 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 12 Stück (= 4 Personen)

Pancakes: 250 g
Ricotta; 150 ml
Milch; 4
Eier; 1 EL
Honig; 225 g
Mehl; 1 TL
Backpulver; 2 EL
Zucker; Butter zum Braten

Außerdem: 4 EL
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Honig; 1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Eier trennen. Eigelbe mit Milch, Ricotta und Honig glatt rühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl unterrühren. Eiweiße steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, wieder steif schlagen und unter die Ricottamasse ziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen

Schritt 2/3

Dann portionsweise Pancakes in heißer Butter ausbacken. Hierzu kleine Häufchen (je ca. 2 EL) in die Pfanne geben und je Seite nicht zu heiß ca. 2 Min. goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten bis der Teig aufgebraucht ist.

Schritt 3/3

Die Mandeln mit dem Honig und dem Zimt verrühren. Zum Servieren die Pancakes mit je 1 TL Mandel-Honig belegen.

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