Panettone

Zutatenfür

Zutaten: 2 Panettoneformen à 750 ml; 100 g Rosinen; 40 g Orangeat; 40 g Zitronat; 2 EL Rum; 40 g Pinienkerne

Für den Teig: ½ Würfel Hefe; 200 ml Milch lauwarm; 500 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Msp. Salz; 2 Eigelbe; 100 g Butter weich; Orangen; Zitronen; 1 Msp. Anispulver; Fett für die Form; 2 EL Butter zum Bestreichen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Milch Rosinen Butter Zucker Pinienkerne Butter

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Zubereitung

Zitronat und Orangeat fein hacken, mit den Rosinen in Rum einweichen. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten, mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die eingelegten Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten, den Teig auf 2 Portionen teilen und in die gut gefetteten Formen geben, nochmals ca. 20 Min. gehen lassen.

Die Panettone in den kalten Ofen schieben, 2 Schiene von Unten und bei 160°C Umluft ca. 50-60 Min. backen. Nach 15-20 Min. Backzeit die Oberflächen mit etwas Butter einstreichen, fertig backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

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Panettone