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Panierte Blumenkohlröschen

mit Schweinefilet und Hagebuttensoße

Panierte Blumenkohlröschen
600
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen. In Salzwasser 5 Minuten garen. Auf ein Sieb geben, kalt abbrausen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.

Wie Sie Blumenkohl geschickt putzen und in Röschen teilen
2

Mehl mit Curry in einem tiefen Teller mischen. Eier in einem zweiten tiefen Teller verschlagen. Semmelbrösel ebenfalls in einen tiefen Teller schütten. Die Blumenkohlröschen zuerst in dem Curry-Mehl, dann in den Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln wenden.

3

In einer tiefen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Dabei ein Stückchen Weißbrot hineingeben. Ist das Brot goldbraun, hat das Fett die richtige Temperatur zum Ausbacken. Die Blumenkohlröschen portionsweise hineingeben und goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

4

Schweinefilet mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen. Schweinefilet darin ringsum 15-20 Minuten braten, dabei häufig wenden. Schweinefilet aus der Pfanne nehmen und abgedeckt ruhen lassen.

5

Hagebuttenkonfitüre in das Bratfett einrühren. Weißwein angießen und unter Rühren aufkochen. Sahne angießen und die Soße cremig einkochen lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

6

Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Blumenkohlröschen und der Hagebuttensoße anrichten.

Zusätzlicher Tipp

Dazu passt Kartoffelpüree.

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