EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Panierte Hähnchenschnitzel
Zutatenfür
- Zutaten
- 4 Hähnchenschnitzel á ca. 150 g
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 80 g Mehl
- 1 Ei
- 150 g Semmelbrösel
- 50 g Butterschmalz
- 1 Schalotte
- 4 EL Mayonnaise
- 2 EL saure Sahne
- 1 EL Kapern
- 2 kleine Gewürzgurken
- 2 hartgekochte Eier
- 1 TL scharfer Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 6 Salbeiblätter für die Garnitur
- Zitronenspalten für die Garnitur
Zubereitung
1.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie plattieren, salzen und pfeffern. Zuerst in Mehl wenden, abklopfen, durch verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Die Panade fest andrücken und die Schnitzel in einer heißen Pfanne in zerlassenem Butterschmalz ca. 8 Minuten goldbraun braten. Dabei immer wieder mit dem Schmalz übergießen.
2.
Für die Sauce die Eier hart kochen. Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Mayonnaise und saure Sahne zugeben, die Kapern hacken und ebenfalls zufügen. Die Gurken sehr fein würfeln. Die Eier pellen, fein würfeln und zugeben. Alles miteinander vermengen, mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Sauce beträufeln. Mit Salbei und Zitronenschnitzen servieren. Dazu passt gemischtes Gemüse.
Ausgabe 02/24