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Panierter Seelachs mit Salat

Panierter Seelachs mit Salat
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Seelachsfilets
Zitronen
Hier kaufen!200 g Erdnüsse
1 Ei
Mehl
8 EL Öl
Salz
Für den Zucchinisalat
2 Zucchini
½ roter Apfel
100 g Feldsalat
Apfelessig1 EL Apfelessig
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Für den Tomaten-Dip
1 Schalotte
200 g passierte Tomaten mit Stücken
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1
Schalotte schälen und fein würfeln, mit den Tomaten, Salz und Pfeffer einköcheln lassen. Mit Zucker abschmecken. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Apfel waschen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Feldsalat gründlich waschen. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren und mit Zucchini, Apfel und Salat mischen.
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2
Die Erdnüsse fein mahlen. Ei verquirlen. Fisch salzen und pfeffern, erst in Ei, dann in Mehl und zuletzt in Erdnüssen wenden. Panade festdrücken. Öl in zwei Pfannen erhitzen und Fischfilets in ca. 10 Minuten anbraten. Mit Dip und Salat servieren.

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