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Papageien-Brot

Papageien-Brot
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35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
6 Brot
5 Eier
300 ml Rahm
Schmalz
280 g Korinthen
Hier kaufen!210 g türk. Rosinen
1 Flasche Burgunder
Jetzt hier kaufen!1 Stückchen Zimt
Orangenschale
280 g Zucker
Wein
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Sechs Stück weiße Mundbrote werden abgerieben, in federkieldicke Scheiben geschnitten und dieselben wieder in Herzform gebracht. Sie werden dann in einer flachen Schüssel nebeneinander gelegt, mit fünf Eiern, welche mit 3/10 Liter Rahm gut verrührt worden, übergossen und so zum Durchweichen zugedeckt bei Seite gestellt.

Schritt 2/4

Sie werden aus heißem Schmalz lichtgelb gebacken, zum Entfetten auf ein Tuch gelegt, in einer runden, glatten Form eingerichtet und mit 280 Gramm gut gereinigten Korinthen und 210 Gramm türkischen Rosinen im Kranz abwechselnd bestreut.

Schritt 3/4

Eine halbe Stunde vor dem Anrichten läßt man eine Bouteille Burgunder mit einem Stückchen Zimt, etwas Orangen-Schale, nebst 280 Gramm Zucker aufsieden, gießt denselben über die gebackenen Brotherzchen, stellt die Form auf ein Tortenblech, deckt sie gut zu und läßt sie in einem mittelheißen Ofen langsam, bis das Brot den Wein eingesogen hat, dünsten.

Schritt 4/4

Die Form wird sodann in eine Schale gestürzt, abgehoben und das Brot, welches einen Kuchen bilden muß, mit einem in eine Saucière gegossenen Glühwein warm zu Tisch gegeben.

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