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Paprika, Aubergine & Ziegenkäse

Erfrischend mediterran und schmeckt zu jeder Jahreszeit!

Paprika, Aubergine & Ziegenkäse
20 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Aubergine
Salz
Pfeffer
3 rote Paprika
4 Stück Ziegenfrischkäse
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Bestreichen
Hier können Walnüsse gekauft werden.50 g Walnüsse
Für die Vinaigrette
4 EL Balsamessig
Salz
Pfeffer
Zucker oder Honig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Die beiden Enden der Aubergine abschneiden. Die Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beidseitig mit Salz bestreuen und nach etwa 30 Minuten die austretende Feuchtigkeit mit Küchenpapier abtupfen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2

Für die Vinaigrette den Essig mit Salz und Pfeffer verrühren. Mit Zucker oder Honig abschmecken. Das Öl kräftig unterrühren, bis sich alles miteinander verbunden hat.

Wie Sie eine klassische Vinaigrette am besten anrühren
3

Die Paprika waschen und bei  220 °C für 10- 15 Minuten im Backofen garen. Die Paprika sind fertig, wenn die Haut dunkel zu werden beginnt und sich vom Fleisch löst. Die Paprika kurz abkühlen lassen, vierteln, die Haut abziehen, die Kerne entfernen und in Streifen schneiden.

4

Das Raclettegerät anheizen. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und von beiden Seiten auf der Grillplatte grillen.

5

Auberginenscheiben und Paprikastreifen auf die Pfännchen legen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Ziegenkäse darübergeben. Unter den Grill schieben und grillen, bis der Käse geschmolzen ist.

6

Das gratinierte Gemüse mit dem Holzspatel auf den Teller schaben und mit der Vinaigrette beträufeln. Die Walnüsse kurz auf der Grillplatte rösten und zerhackt über das Gemüse streuen.

Zusätzlicher Tipp

Stat Ziegenkäse kann auch normaler Frischkäse verwendet werden.

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