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Zutaten
Paprika-Frischkäse-Schiffchen und gefüllter Staudensellerie
- Paprika-Frischkäse-Schiffchen
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 6 weiße Blattgelatine
- 250 g Frischkäse
- 200 g Joghurt
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 30 g Mandelstifte
- Cayennepfeffer
- Sellerie
- 1 Bund Staudensellerie
- 400 g Frischkäse
- 100 g Gorgonzola
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 40 g Walnusskernhälften
Den Stielansatz der Paprikaschoten vorsichtig herausschneiden, dann die Kerne entfernen. Paprika abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Gelatine tropfnass in einen Topf geben und bei milder Hitze auflösen. In dünnem Strahl unter die Frischkäsemasse rühren. Frühlingszwiebeln und Schnittlauch unterziehen. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Paprikaschoten spritzen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden fest werden lassen.
Paprikaschoten mit einem scharfen Messer in Schiffchen schneiden. Mit Mandeln und Cayennepfeffer bestreuen und anrichten.
Staudensellerie putzen und waschen. In gut fingerlange Stücke schneiden. Frischkäse mit Gorgonzola vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die Selleriestangen spritzen. Mit Walnüssen garnieren und anrichten.
Ausgabe 02/24