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Paprika mit Reis gefüllt

Paprika mit Reis gefüllt
20 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 g Vollkornreis
Salz
4 gelbe Paprikaschoten
Hier kaufen!1 EL Rosinen
1 EL Pinienkerne
1 Zwiebel
150 g Champignons
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
125 g Erbsen (TK)
Jetzt online kaufen3 TL Kurkuma
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimtpulver
Jetzt kaufen!½ TL Cayennepfeffer
4 Backpflaumen
½ Zimtstange
150 ml Gemüsebrühe
3 EL saure Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Reis unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen und mit knapp der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 35-40 Min. ausquellen lassen.
2
Erbsen auftauen lassen. Rosinen in warmem Wasser einweichen.
3
Von den Paprikaschoten jeweils einen Deckel abschneiden, die Schoten entkernen und waschen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen und würfeln.
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
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4
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen, Pilze zugeben und ca. 3 Min. anbraten, dann Erbsen zufügen und mit Kurkuma, Zimt, Cayennepfeffer und Salz würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen, vom Herd ziehen und Reis, abgetropfte Rosinen und Pinienkerne untermischen.
5
Die Paprikaschoten mit einem Teil der Masse füllen. Jeweils einen Deckel obenauf setzen. Die restliche Füllung in einen passenden Topf geben, die Paprikaschoten darauf setzen und die Brühe angießen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°C) ca. 40 Min. garen. Paprikaschoten herausnehmen und die Sahne unter die verbliebene Masse in dem Topf rühren.

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