EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
1
Paprika-Oliven-Quiche
Zutatenfür
- Für den Teig
- 200 g Mehl
- Salz
- 80 g saure Sahne
- 120 g Butter
- Für den Belag
- 2 große, rote Paprikaschoten
- 150 g Champignons
- 3 Eier
- 250 g Crème fraîche
- 150 ml Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat frisch gerieben
- 80 g schwarze, entsteinte Oliven
Zubereitung
1.
Für den Teig das Mehl mit 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufeln, in die Mitte eine Mulde drücken, die saure Sahne in die Mitte geben und die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2.
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und mit der Wölbung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen solange garen, bis die Haut schwarz wird und Blasen schlägt. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchentuch belegen und kurz ruhen lassen. Dann die Paprikahälften häufen und in schmale Streifen schneiden. Die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden. Die Eier mit der Crème fraîche und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat verrühren und die Pilze, Paprika und Oliven unterheben.
4.
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze runterschalten.
5.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine gebutterte Form damit auskleiden. Mit der Gemüse-Ei-Masse bedecken, diese gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und servieren.
Ausgabe 02/24