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Paprikacremesuppe

Paprikacremesuppe
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30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
je 200 g Karotte, Zwiebel und Knollensellerie
5 EL Keimöl
1 l Fleischbrühe
2 mehligkochende Kartoffeln
2 große gelbe Paprikaschoten
200 ml Sahne
1-2 EL frisch geriebener Parmesan
2 Toastscheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen, in kleine Stücke schneiden und in 2 Eßlöffel erhitztem Öl andünsten.
Mit der Brühe aufgießen und zum Kochen bringen.

Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
Schritt 2/5

Die Kartoffeln schälen und fein reiben, die Paprikaschoten halbieren, entkernen und kleinschneiden.
In die kochende Suppe geben und mit dem anderen Gemüse weich kochen.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 3/5

Durch ein Haarsieb streichen und noch einmal kurz erhitzen.
Die Sahne unterrühren und kurz durchkochen lassen.

Schritt 4/5

Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und im restlichen erhitzten Öl goldbraun und kroß rösten.

Schritt 5/5

Die Suppe auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit den Brotwürfeln und dem Parmesan bestreuen.

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