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Paprikacremesuppe mit Schafskäse, Lauch und Pinienkernen

Paprikacremesuppe mit Schafskäse, Lauch und Pinienkernen
258
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Etwa 1 ½ EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin kurz andünsten. Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit der Brühe zugeben. Zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen. Sahne zufügen und mit einem Schneidstab pürieren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne trocken rösten, auf einen Teller schütten. Lauch putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen und den Lauch darin kurz andünsten. Schafskäse zerbröckeln. Die Suppe mit Pinienkernen, Lauch und Schafskäse bestreut servieren.

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