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Paprikamarmelade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Paprikamarmelade
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Gläser à 250 ml
2 kg
400 g
3
4 EL
175 g
100 ml
75 g
3
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Paprika längs vierteln und putzen. Die Viertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unterm Grill rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Die Paprika aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und anschließend häuten. Die Paprikastücke in einer Küchenmaschine fein pürieren.

Schritt 2/4

Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Peperoni putzen und fein würfeln. Die Zwiebel- und Peperoniwürfel in einem großen, weiten Topf im Olivenöl kräftig andünsten. Das Paprikapüree, Zucker, Essig und etwa 1 EL Salz dazurühren. Bei sehr milder Hitze offen unter Rühren einkochen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Marmelade einen schönen Glanz hat.

Schritt 3/4

Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Beides mischen und gut abdecken. Die Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter fein hacken und ebenfalls gut abdecken. Ingwer und Knoblauch etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf geben, die Minze zum Schluss unterrühren und die Marmelade noch einmal autkochen.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 4/4

Die Paprikamarmelade kochend heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.

Zusätzlicher Tipp

Die Marmelade ist 3 Monate haltbar. Passt zu Ziegen- und Schafskäse und gegrilltem Hackfleisch.

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