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Zutaten
für
8
Bunter Paprikasalat
12 h 45 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- Paprikaschoten Je 3 rote und gelbe
- 125 ml Olivenöl
- 3 EL Aceto balsamico
- 4 Knoblauchzehen
- 150 g kleine schwarze Oliven
- 2 EL fein geschnittenes Basilikum
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2.
Paprikaschoten, waschen, putzen, Kerngehäuse und weiße Innenhäute entfernen und das Fruchtfleisch der Länge nach vierteln, auf das Backblech mit der Hautseite nach oben legen und ca. 20 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und die Haut abziehen, dann die Vierteln in kleinere Stücke schneiden.
3.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, dann in 1 EL Öl kurz anbraten.
4.
Restliches Öl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit Paprika, Knoblauch, Oliven und Basilikum zum bunten Paprikasalat mischen und in eine Schüssel geben.
5.
Die Schüssel zudecken und im Kühlschrank mindestens 12 Stunden marinieren lassen.
Ausgabe 02/24