Paprikaschoten mit Sauerkrautfüllung

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Paprikaschoten mit Sauerkrautfüllung
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
477
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien477 kcal(23 %)
Protein14 g(14 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe16,6 g(55 %)
Automatic
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E13,5 mg(113 %)
Vitamin K83,1 μg(139 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin5,7 mg(48 %)
Vitamin B₆1,4 mg(100 %)
Folsäure287 μg(96 %)
Pantothensäure1,5 mg(25 %)
Biotin22,1 μg(49 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C511 mg(538 %)
Kalium1.623 mg(41 %)
Calcium196 mg(20 %)
Magnesium139 mg(46 %)
Eisen5,5 mg(37 %)
Jod11 μg(6 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren8,4 g
Harnsäure110 mg
Cholesterin30 mg
Zucker gesamt44 g

Zutaten

für
4
Zutaten
8 gemischte kleine Paprikaschoten
1 Zwiebel
3 kleine Zwiebeln
2 Äpfel
500 g Sauerkraut
75 g Pinienkerne
100 g Rosinen
1 EL Sesamsamen
Salz
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe
100 ml Crème fraîche
1 Frühlingszwiebel
Butter für die Form
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Etwas Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Rosinen und Äpfel zugeben und kurz anschwitzen. Sauerkraut zugeben und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Pinienkerne mit dem Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun anrösten und unter das Sauerkraut mischen.
2.
Die Paprikaschoten vom Stielansatz her halbieren, Kerngehäuse herauslösen, waschen und trockentupfen.
3.
Eine Auflaufform mit Butterschmalz einfetten. Das Sauerkraut in die Paprikahälften verteilen. Die 3 kleinen Zwiebeln in Ringe schneiden und in die Auflaufform geben. Die Paprikaschoten darüber setzen und die Gemüsebrühe angiessen.
4.
Die Form in den vorgeheizten Backofen (200°) schieben und 30 Min. überbacken.
5.
Kurz vor dem Servieren frisch geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen und mit jeweils einem EL Creme fraiche anrichten.
6.
Dazu gibt’s Kartoffelpüree.