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Paprikasuppe mit Kürbiskern-Oliven-Mix und Parmesanblättern

Paprikasuppe mit Kürbiskern-Oliven-Mix und Parmesanblättern
386
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 gelbe Paprikaschoten
je 1 Knoblauchzehe und Zwiebel
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer aus der Mühle
einige Spritzer Balsamicoessig
Jetzt bei Amazon kaufen!40 g grüne Kürbiskerne
30 g schwarze entsteinte Oliven
6 Stiele Thymian
Ausserdem
80 g geriebener Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellenetwas Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1

Zuerst für die Parmesanblätter eine beschichtete Pfanne dünn mit Olivenöl ausreiben. Jeweils 2 TL Parmesan als Häufchen hineinstreuen und bei starker Hitze goldbraun backen. Pfanne kurz von der Kochstelle nehmen, etwas abkühlen lassen und die Parmesanplätzchen vorsichtig wenden und goldbraun braten. Auf diese Weise den Parmesan aufbrauchen. 

2

Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und schälen. Paprikaschoten in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Brühe angießen. Zugedeckt 20 Minuten kochen.

Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
3

Paprika in der Brühe pürieren. Sahne angießen, erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Kürbiskerne grob hacken. Oliven klein schneiden. Thymian abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Restliches Olivenöl erhitzen, Kürbiskerne, Oliven und Thymian kurz darin anbraten.

4

Die Suppe mit dem Kürbiskern-Mix bestreut servieren. Dazu die Parmesanblätter reichen.

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