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Parfait mit Bratapfel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Parfait mit Bratapfel
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1253
kcal
Brennwert
5 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Bratapfel mit Nuss-Rosinenfüllung
4
4 EL
2 EL
gehackte Haselnüsse
50 g
gehobelte Mandeln
50 g
kandierte Früchte
70 g
1 Prise
70 g
Mandelparfait
400 ml
200 g
6
75 g
gehackte Mandeln
2 EL
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eine feuerfeste Form ausfetten. Äpfel waschen, trocknen und das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen. Die Äpfel in die Form setzen. Rosinen mit den Nüssen, 50g Zucker und Zimt mischen und in die Äpfel füllen. Auf jeden Apfel ein Stück Butter setzen. Die Form auf den Rost setzen und bei 200 Grad 30 Minuten backen. Restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Mandeln mit dem restlichen Zucker darin bräunen und mit den kandierten, gehackten Früchten mischen.
Schritt 2/4
Zucker und 2 EL Wasser sirupartig einkochen lassen, vom Herd ziehen, etwas abkühlen lassen, die Eigelbe hinzugeben und zu einer lockeren Creme aufschlagen. Nougat in einem Topf langsam schmelzen lassen und mit den Mandeln und Cognac unter die Eiercreme rühren.
Schritt 3/4
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die Masse in eine mit Klarsichtfolie ausgelegten Kastenform füllen und für 4 Std. gefrieren lassen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
In Scheiben geschnitten zu den Bratäpfeln servieren.

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