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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Parma-Feigen

mit Mascarponeschaum

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Parma-Feigen

Parma-Feigen - Was für ein atrraktiver Hingucker: edle Feigen mit Parmaschinken und Mascarponeschaum

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154
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
100 g
100 g
50 g
20 g
3 EL
4
4 Scheiben
etwas grob gemahlener schwarzer Pfeffer
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Küchengeräte

1 kleiner Topf, 1 kleine Schüssel, 1 kleiner Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Grillpfanne, 1 Gummispachtel, 1 Sahnesiphon

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 1

Mascarpone in einer kleinen Schüssel mit einem Gummispachtel durch leichtes Schlagen weich arbeiten ( zu heftiges Schlagen würde zum Gerinnen führen.)

Schritt 2/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 2

Die Schlagsahne und Joghurt nach und nach unterarbeiten bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 3/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 3

In einen 1 L Sahnesyphon geben und mit zwei Gaspatronen aufschäumen. Gut schütteln und kalt stellen.

Schritt 4/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 4

Die Butter schmelzen. Zucker in eine flache Schale geben.

Schritt 5/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 5

Feigen längs halbieren. In der Butter und anschließend im Zucker wenden.

Schritt 6/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 6

Feigenhälften in eine sehr heißen Grillpfanne rundherum 2-3 Minuten grillen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Frische Feigen braten und karamellisieren
Schritt 7/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 7

Die Parmaschinkenscheiben längs halbieren und auf 8 Teller legen.

Schritt 8/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 8

Die Feigenhälften darauflegen.

Schritt 9/9
Parma-Feigen Zubereitung Schritt 9

Mascarpone-Schaum erneut schütteln und etwas auf die Feigen spritzen. Schinken um die Feigen schlagen und alles sofort mit etwas schwarzem Pfeffer bestreut servieren.

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