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Pasta mit Blumenkohl und Kürbis

Pasta mit Blumenkohl und Kürbis
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Blumenkohlröschen
Salz
200 g Kürbisfruchtfleisch Eierkürbis
250 g Kirschtomaten
1 Schalotte
2 Anchovis
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Butter
500 g Spaghetti
2 EL frisch gehackter Basilikum
Pfeffer aus der Mühle
100 g frisch gehobelter Parmesan zum Garnieren
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Die Blumenkohlröschen waschen und in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, abtropfen lassen und klein schneiden. Das Kürbisfruchtfleisch in feine Julienne (Streifen) schneiden. Die Tomaten waschen und klein schneiden.

2

Die Schalotte abziehen, mit den Anchovies fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl und zerlassener Butter anschwitzen. Den Blumenkohl zugeben und unter gelegentlichem Schwenken weich schmoren. Zwischenzeitlich die Nudeln in kochendem Salzwasser garen.

3

Abgießen, abtropfen lassen und mit dem Kürbis, dem Basilikum und den Tomaten zu dem Blumenkohl geben. Alles gut durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Schüsseln anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan und Petersilienblättchen bestreut servieren.

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