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Pasta mit Brunnenkresse und Walnüssen

Pasta mit Brunnenkresse und Walnüssen
40 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g Brunnenkresse
Salz
400 g Mehl
4 Eier
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
Mehl zum Arbeiten
Hier können Walnüsse gekauft werden.60 g gehackte Walnüsse
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1
Die Kresse waschen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
2
Das Mehl, die Eier und das Öl mit 1 TL Salz zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
3
Den Teig in 3-4 Stücke teilen und jeweils nochmals durchkneten, dabei die Kresse einarbeiten. Mit der Nudelmaschine oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz messerrückendick zu Rechtecken ausrollen. Locker längs aufrollen und in Streifen schneiden (gewünschte Breite, ca. 5 mm). Auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Nestern formen und trocknen lassen bis alle Nudeln geformt sind.
4
Anschließend in simmerndem Salzwasser ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.
5
Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Die Butter dazu geben und die abgetropften Nudeln (mit ein wenig Nudelwasser) unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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