Pasta mit Eier-Speck-Soße (Carbonara)

Sorry Leute aber das ist wieder ein eingedeutschtes Rezept! Das Original kommt ohne Sahne aus und es wird Pecorino Romano anstatt Parmigiano Reggiano oder Grana Padano hinzugefügt! Spaghetti alla Carbonara ist weltweit eins der berühmtesten Rezepte der italienischen Kochkunst. Wie es so oft bei den berühmten Kreationen der Fall ist, tauchten im Laufe der Zeit verschiedene Legenden über den Ursprung dieses Rezepts auf. Obgleich es relativ jung ist gibt es viele, oft widersprüchliche Hypothesen über seine Entstehung. Es gibt zwei glaubwürdige Theorien: Die gängigste Theorie besagt, dass die Pasta alla Carbonara während des Zweiten Weltkriegs von einem Koch erfunden wurde, als die amerikanischen Soldaten einrückten. Er verwendete ihre Speck- und Eirationen als Sauce für die Pasta und fügte am Schluss Pfeffer und Käse hinzu, um den Geschmack zu unterstreichen. Eine andere Theorie hingegen vertritt die Meinung, dass die Carbonara die Weiterentwicklung eines uralten Rezepts namens „Cacio e ova“ (Käse und Ei) aus dem Latium sei, von dem sich die Köhler (auf italienisch carbonari) ernährten, wenn sie zur Kohleförderung in die Wälder zogen. Ausgehend von der Verwendung als Pastasauce nahm das Rezept im Zweiten Weltkrieg seine endgültige Form an, so wie wir es heute als Carbonara kennen. Amerikanische Soldaten sollen die Köche der Lokale gebeten haben, dem Gericht Speck hinzuzufügen, im Glauben es handele sich um Bacon, den sie normalerweise zu Eiern aßen. Wussten Sie das? Einer der verlässlichsten Theorien zufolge hängt der Name der Carbonara mit dem gemahlenen schwarzen Pfeffer zusammen, der nach Originalrezept die Pasta so schwarz färben sollte, als sei sie mit Kohle bestäubt.