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Pasta mit grüner Gemüsesoße und Kräutern

Pasta mit grüner Gemüsesoße und Kräutern
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g schmale Bandnudeln z. B. Fettuccine
Salz
150 g Brokkoliröschen
150 g Staudensellerie
150 g gelbe Paprika
150 g grüne Erbsen
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
2 EL frisch gehackte Kräuter z. B. Basilikum. Kerbel, Petersilie, Schnittlauch, Estragon, usw.
300 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL geröstete Pinienkerne
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen. Das Gemüse waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser blanchieren. Den Brokkoli ca. 6 Minuten, den Sellerie und die Paprika ca. 4 Minuten und die Erbsen ca. 3 Minuten. Das Gemüse abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einem Topf mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Sahne und Brühe angießen, die Kräuter einrühren, salzen, pfeffern, mit einem Spritzer Zitronensaft würzen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sämig einköcheln lassen. Mit einem Stabmixer noch einmal aufschäumen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zu Nestern gerollt mittig auf vorgewärmte Teller platzieren und das Gemüse ringsherum verteilen. Mit der Sauce beträufeln, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikumblättchen garniert servieren.

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