Pasta mit Hackfleischsoße (Bolognese)

Die Karotte und den Sellerie putzen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck ebenfalls klein würfeln. Das Öl erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten und den Speck mitbraten. Das Gemüse dazugeben und kurz anbraten. Das Hackfleisch portionsweise dazugeben, bei starker Hitze unter Rühren krümelig braten. Das Tomatenmark zugeben und den Wein und die Fleischbrühe angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die geschälten Tomaten einrühren. Etwa 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen und evtl. noch etwas Brühe zugeben.

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.