Pasta mit Kohlrabi-Bolognese

Name: Pasta mit Kohlrabi-Bolognese
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kohlrabi; 1 Möhre; 1 Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 250 g gemischtes Hackfleisch; Salz, Pfeffer; 1 Lorbeerblatt; 3 EL Tomatenmark; 125 ml Weißwein; 250 ml Gemüsebrühe; 3 Tomaten; 400 g Nudeln; Parmesan (zum Bestreuen); Kohlrabi (- Blättchen)

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Schwierigkeit:

anspruchsvoll

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Zubereitung:

1 h 15 min

Zubereitung

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 1
Kohlrabi; 1
Möhre; 1
Zwiebel; 1-2 Knoblauchzehen; 2 EL
Olivenöl; 250 g
gemischtes Hackfleisch; Salz, Pfeffer; 1
Lorbeerblatt; 3 EL
Tomatenmark; 125
ml Weißwein; 250 ml
Gemüsebrühe; 3
Tomaten; 400 g
Nudeln

Ausserdem: Parmesan zum Bestreuen; Kohlrabi - Blättchen

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Nudel gemischtes Hackfleisch Tomatenmark Olivenöl Kohlrabi Möhre

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Zubereitungstipps

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Zubereitungsschritte

Kohlrabi und Möhre, Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch durch eine Presse drücken, übriges Gemüse sehr fein würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Vorbereitete Zutaten darin andünsten, etwas beiseite schieben. Hackfleisch ins Bratfett geben und ca. 10 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.

Wieder mit dem Gemüse mischen, Tomatenmark unterrühren. Erneut kurz anbraten und mit Weißwein und Brühe ablöschen. 30-40 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Tomaten vierteln, entkernen, Fruchtfleisch fein würfeln. Während der letzten 5 Minuten mitgaren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Portionsweise mit Nudeln und Parmesanhobel bestreut anrichten. Mit zarten Kohlrabiblättchen garniert servieren.