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Zutaten
für
4
Pasta mit Schafskäse und gebratenem Gemüse
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Nudeln z. B. Caserecce
- Salz
- 2 große Zucchini
- 6 Romatomaten
- 150 g Kirschtomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Rucola
- 150 g Feta
Zubereitung
1.
Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.
2.
Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Romatomaten und Kirschtomaten waschen, die Romatomaten von dem Stielansatz befreien und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden und die einzelnen Zwiebelschichten lösen. Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in 1 cm kleine Stücke schneiden.
3.
Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit Öl glasig schwitzen. Die Paprika, Zwiebeln und Zucchini zugeben und 2-3 Minuten mitschwitzen. Dann die Tomaten und Kirschtomaten untermischen, das Tomatenmark einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten köcheln lassen.
4.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, zu dem Gemüse geben, unterschwenken und auf Teller anrichten. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Feta zerbröseln und mit dem Rucola auf der Paste angerichtet servieren.
Ausgabe 02/24