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Zutaten
für
4
Pasta mit Spargelsoße
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Spaghetti
- Meersalz
- 500 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 350 ml Gemüsebrühe
- 1 Handvoll Basilikum
- 2 EL Crème fraîche
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.
2.
Das untere Drittel von dem Spargel schälen und die Stangen in Stücke schneiden. Die Spitzen während der letzten ca. 5 Minuten zu den Nudeln gegen und mitgaren lassen.
3.
Die Schalotte und Knoblauch schälen und würfeln. Beides mit dem restlichen Spargel in heißem Olivenöl 2-3 Minuten anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten leise weich köcheln lassen. Die Basilikumblätter abzupfen, zur Sauce geben und alles fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und die Crème fraîche einrühren.
4.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den abgetropften Nudeln mit den Spargelspitzen servieren.
Ausgabe 02/24