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Pasta mit Speck-Erbsen-Soße (Carbonara)

Name: Pasta mit Speck-Erbsen-Soße (Carbonara)
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Rigatoni; 100 g Pancetta (in Scheiben, ersatzweise Frühstücksspeck); 1 Knoblauchzehe (fein gehackt); 100 g Erbsen (TK); 20 g Butter; 3 Eier; 80 g Parmesan (frisch gerieben); Pfeffer (aus der Mühle); 2 EL fein geschnittene Petersilie

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

400 g

Rigatoni

100 g

Pancetta in Scheiben, ersatzweise Frühstücksspeck

Knoblauchzehe fein gehackt

100 g

Erbsen (TK)

20 g

Butter

Eier

80 g

Parmesan frisch gerieben

Pfeffer aus der Mühle

2 EL

fein geschnittene Petersilie

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. In der Zwischenzeit die Pancetta in dünne Streifen schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Pancetta und den Knoblauch hinzufügen und kurz darin braten. Die Erbsen noch tiefgekühlt dazugeben und kurz mit dünsten.

Schritt 2/2

Die Eier kräftig verschlagen, mit dem Parmesan mischen und mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und sofort mit der Speck-Gemüsemischung und danach mit der Eier-Parmesan-Mischung gründlich mischen. Mit reichlich Pfeffer würzen und nach Belieben mit weiterem Parmesan und Petersilie bestreut, sofort servieren.

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