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Pasta mit Würstchen, Fenchel und Parmesan

Pasta mit Würstchen, Fenchel und Parmesan
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Schweinswürste ca. 500 g
1 Fenchelknolle
2 Schalotten
300 g Brokkoliröschen
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
400 g Spaghetti
Pfeffer aus der Mühle
40 g frisch gehobelter Parmesan
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Zubereitungsschritte

1

Die Würste in 3 cm lange Stücke schneiden. Den Fenchel waschen, putzen, längs vierteln, von dem harten Strunk befreien und in schmale Streifen schneiden oder hobeln. Die Schalotten abziehen und in schmale Spalten schneiden. Den Brokkoli waschen und klein schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Wie Sie Fenchelknollen am besten in Stifte schneiden
Wie Sie Brokkoli am besten putzen und zerkleinern
2

In einer heißen Pfanne mit dem Öl die Würste von allen Seiten ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.

3

Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente garen.

4

Die Schalotten mit dem Fenchel und dem Brokkoli in dem Bratenfett anschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.

5

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Würsten und eventuell 2-3 EL Nudelwasser unter das Gemüse schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.

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