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Pasta mit Zucchini und Walnüssen

Pasta mit Zucchini und Walnüssen
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15 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Vollkornnudeln
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen fein gehackt
600 g Zucchini ,dünne Scheiben
Pfeffer
1 TL Zitronensaft
120 g Pecorino gerieben
20 Blätter Basilikum ,fein geschnitten
12 Blätter frische Minze ,fein geschnitten
50 g Walnusskerne ,geröstet
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. In den letzten Minuten Kochzeit der Nudeln das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Schritt 2/3

Knoblauch kurz anbraten, die Zucchini-Scheiben dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten, bis die Zucchini glasig werden, aber noch einen deutlichen Biss haben. Mit Zitronensaft vermischen.

Schritt 3/3

Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in der Pfanne mit den Zucchini, Käse, Basilikum, Minze und Walnüssen vermischen. Sofort servieren.

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