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Pastasciutta

Rezeptautor: EAT SMARTER
Pastasciutta
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40 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 Bund
125 g
3 EL
bestes Olivenöl
300 g
4 EL
124 ml
1 TL
gekörnte Fleischbrühe (Instant)
1 EL
Paprika edelsüß
getrockneter Oregano
geriebener Thymian
500 g
30 g
50 g
geriebener Parmesankäse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst die Zwiebeln schälen und hacken.

Das Suppengrün putzen, abspülen und ebenfalls hacken.

Dann den Speck möglichst klein würfeln, das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, den Speck auslassen, dann Zwiebeln und Suppengrün darin anrösten.

Schritt 2/4

Das Fleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es ganz krümelig geworden ist.

Tomatenmark und Wasser unterrühren. Mit Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Thymian würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben und "al dente" (beißfest) kochen. Die Spaghetti abgießen, ganz kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Die Butter in dem Kochtopf erhitzen, die Spaghetti durchschwenken, dann abwechselnd mit der Soße in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Dazu Salat aus Gurken, Tomaten, Fenchel und Kopfsalat in einer Essig- Kräuter- Marinade reichen.

Zusätzlicher Tipp

Dieses "Ragu" schmeckt um so besser, je länger es schmort. Man kann es schon am Morgen zubereiten und läßt es bis zum Mittag mit kleinster Hitze sachte "schmurgeln ".

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Bild des Benutzers EAT SMARTER
Pastasciutta ist das fertige Gerichte, Sauce Bolognese allein die Sauce.
 
Hallo Eatsmarter-Team, ich würde gerne wissen, was der Unterschied zwischen "Sauce Bolgonese" und "Pastasciutta"? Gruß Jörg

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