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Pastasciutta

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Pastasciutta
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 3 h 20 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
1 Bund
125 g
3 EL
bestes Olivenöl
300 g
4 EL
124 ml
1 TL
gekörnte Fleischbrühe (Instant)
1 EL
Paprika edelsüß
getrockneter Oregano
geriebener Thymian
500 g
30 g
50 g
geriebener Parmesankäse
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Produktempfehlung

Dieses "Ragu" schmeckt um so besser, je länger es schmort. Man kann es schon am Morgen zubereiten und läßt es bis zum Mittag mit kleinster Hitze sachte "schmurgeln ".

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zunächst die Zwiebeln schälen und hacken.

Das Suppengrün putzen, abspülen und ebenfalls hacken.

Dann den Speck möglichst klein würfeln, das Olivenöl in einem flachen Topf erhitzen, den Speck auslassen, dann Zwiebeln und Suppengrün darin anrösten.

Schritt 2/4

Das Fleisch dazugeben und unter Rühren braten, bis es ganz krümelig geworden ist.

Tomatenmark und Wasser unterrühren. Mit Fleischbrühe (Instant), Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Thymian würzen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 60 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/4

15 Minuten vor Ende der Garzeit die Spaghetti in reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben und "al dente" (beißfest) kochen. Die Spaghetti abgießen, ganz kurz kalt abschrecken und gründlich abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Die Butter in dem Kochtopf erhitzen, die Spaghetti durchschwenken, dann abwechselnd mit der Soße in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Mit Parmesan bestreuen und sofort servieren. Dazu Salat aus Gurken, Tomaten, Fenchel und Kopfsalat in einer Essig- Kräuter- Marinade reichen.

Kommentare

 
Hallo Eatsmarter-Team, ich würde gerne wissen, was der Unterschied zwischen "Sauce Bolgonese" und "Pastasciutta"? Gruß Jörg
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Pastasciutta ist das fertige Gerichte, Sauce Bolognese allein die Sauce.

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