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Pastete aus Geflügelleber mit Apfelmus

Pastete aus Geflügelleber mit Apfelmus
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Hühnerleberpastete
1 Zwiebel
250 g Hähnchenleber
50 g Butter
20 ml Portwein
50 ml süße Sahne
Salz
Pfeffer
150 g Preiselbeeren
20 g Zucker
Für das Apfelmus
500 g säuerliche Äpfel
50 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Zimtstange
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Zubereitungsschritte

1
Für die Hühnerleberpastete die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Leber in etwas Butter von allen Seiten anbraten, anschließend die Zwiebeln zugeben und 3 Minuten mitdünsten, dann mit dem Portwein und der Sahne ablöschen und in der Pfanne auskühlen lassen. Alles mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Die Preiselbeeren mit dem Zucker in einem Topf 10 Minuten einkochen lassen, anschließend abkühlen lassen. Abwechselnd mit der Leberpastete in ein Glas schichten, verschließen und sofort verzehren oder im Kühlschrank aufbewahren.
3
Für das Apfelmus die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen. In einem Topf mit dem Zucker, dem Zitronensaft, der Zimtstange und den Nelken aufkochen, etwa 4 EL Wasser zufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Obst weich ist. Anschließend pürieren und in ein Glas abfüllen.

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