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Pastete mit Lachs, Reis und Eiern

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Pastete mit Lachs, Reis und Eiern
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Terrinenform (1 l ca. )
5
500 g
500 ml
Pfeffer aus der Mühle
1 Hand voll
glatte Petersilie
500 g
gegarter Reis
Butter für die Form
400 g
Mehl für die Arbeitsfläche
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Produktempfehlung

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abspülen und pellen. Den Lachs waschen. Den Weißwein in einem Topf zu Kochen bringen, das Lachsfilet dazugeben und zugedeckt bei niedriger Temperatur 6–8 Minuten köcheln. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend mit einer Gabel zerdrücken. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/3
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter hacken. Den Reis salzen, pfeffern und mit der Petersilie vermischen. Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Form buttern. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form mit ¾ des Teiges auskleiden. Die Hälfte vom Reis in der Form verteilen und mit angefeuchteten Händen leicht andrücken. Die Hälfte vom zerdrückten Lachs auf den Reis schichten und die Eier in der Mitte der Form aneinanderreihen. Mit dem restlichen Lachs und dem übrigen Reis bedecken und wiederum etwas andrücken.
Schritt 3/3
Aus dem restlichen Teig einen Deckel formen und die Pastete damit abdecken. Die Teigränder zusammendrücken. Mithilfe einer kleinen Ausstechform 2 Löcher für den Dampfabzug in den Deckel stechen. Die Pastete im vorgeheizten Backofen zunächst für ca. 15 Minuten anbacken. Die Temperatur auf 200°C herunterregeln und weitere ca. 25 Minuten fertig garen. Warm oder kalt servieren.

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