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Pasticcio di Riso e Mel / Reiskuchen mit Äpfeln

Pasticcio di Riso e Mel / Reiskuchen mit Äpfeln
306
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
7 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Hier kaufen!50 g Rosinen
60 g getrocknete Aprikosen , fein gewürfelt
250 ml Vin Santo oder weißen Portwein
1 l Milch
1 Prise Salz
2 EL Butter
Hier kaufen!300 g Milchreis
3 EL Zucker
1 Messerspitze Muskat
Jetzt hier kaufen!1 TL Zimt
4 verquirlte Eier
4 gleich große Äpfel
30 g Sukkade
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Zubereitungsschritte

1

Die Rosinen und die Aprikosenwürfel mindesten 6 Std. in Vin Santo einweichen. Die Milch mit Salz und 1 EL Butter zum kochen bringen , den Reis in die kochende Milch rieseln lassen und die Hitze sofort reduzieren. Den Reis bei schwacher Hitze etwa 30 Min. leicht köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und solange ziehen lassen bis die Milch vom Reis fast vollständig aufgenommen ist. 

 

2

Unter  die fertig gekochte Reismasse 2 EL Zucker, Muskat , Rosinen, 40g Aprikosenwürfel mit der Hälfte der Einweichflüssigkeit und Zimt rühren. Die Reismasse vollständig abkühlen lassen und die Eier unter die erkaltete Masse rühren. 

 

3

Eine 20 cm große Springform mit restlicher Butter einfetten und die Reismasse hinein füllen. Die Äpfel schälen , das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben ringförmig auf die Reismasse legen , mit restlichem Zucker bestreuen und  den Kuchen.  im vorgeheizten Backofen bei 180°C  auf der mittleren Schiebe ca. 1 Std. backen bis die Reismasse fest ist. 

 

4

Pinienkerne  in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten und mit der Sukkade und den restlichen Aprikosenwürfeln über den fertigen Kuchen streuen.

5

Den Kuchen kalt oder lauwarm servieren.

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