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Pastinaken-Möhren-Gemüse

mit Hackbällchen

Pastinaken-Möhren-Gemüse
50 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hackbällchen
1 Schalotte
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
1 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
Salz
Pfeffer
Kräuter der Provence
Gemüse
400 g Pastinaken
400 g Möhren
1 Schalotte
1 EL Pflanzenöl
1 TL gemahlene Galgantwurzel
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Schalotte schälen und klein würfeln. Das Hackfeisch und die Schalotte in eine Schüssel geben, mit Ei,Tomatenmark und Semmelbröseln verkneten. Falls nötig, etwas mehr Semmelbrösel unterkneten. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer und den Kräutern der Provence würzen und zu kleinen Bällchen formen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
2

Für das Gemüse die Pastinaken und Möhren putzen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Schalotte darin glasig dünsten. Pastinaken und Möhren dazugeben und 1-2 Minuten mitdünsten. Mit Galgant würzen.

Wie Sie eine Pastinake am besten schälen, putzen und waschen
Wie Sie eine Pastinake am besten in Würfel schneiden
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Dann so viel kochendes Wasser angießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hackbällchen auf das Gemüse legen. Alles aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten garen, dabei den Topf gelegentlich hin und her schwenken (nicht rühren!). Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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