Pavlova mit Aprikosenkompott
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 700 g Aprikosen
- 400 ml Weißwein
- 125 g Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Sternanis
- Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
- 1 Zimtstange
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
- Für das Baiser
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Weißwein mit Zucker, längs aufgeschlitzter Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Früchten in einem Topf 6 - 8 Minuten köcheln, die Früchte sollen nicht zerfallen. Früchte herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen. Mit Zitronensaft abschmecken und die Marmelade unterrühren. Über die Früchte gießen und kalt stellen.
Schritt 2/3
Eiweiße schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.
Schritt 3/3
Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 4 ca. 12 große Kreise Eischnee ca. 3 cm dick aufstreichen, je eine Mulde formen, Aprikosenkompott etwas abtropfen lassen, darin verteilen und mit übrigem Eischnee bedecken. Sofort im vorgeheizten Backofen (250°) in 3 - 5 Min. goldgelb überbacken.
