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Pavlova mit Aprikosenkompott

Name: Pavlova mit Aprikosenkompott
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Aprikosen; 400 ml Weißwein; 125 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 2 Sternanis; 1 Vanilleschote; 1 Zimtstange; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 4 Eiweiß; 150 g Zucker; 2 EL Vanillezucker

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leicht

Schwierigkeit

40 min

Zubereitung

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

700 g

400 ml

125 g

1 EL

2

1

1

2 EL

Für das Baiser: 4
Eiweiß; 150 g
Zucker; 2 EL
Vanillezucker

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen, Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Weißwein mit Zucker, längs aufgeschlitzter Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Früchten in einem Topf 6 - 8 Minuten köcheln, die Früchte sollen nicht zerfallen. Früchte herausnehmen und den Sud sirupartig einkochen. Mit Zitronensaft abschmecken und die Marmelade unterrühren. Über die Früchte gießen und kalt stellen.

Schritt 2/3

Eiweiße schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen bis die Masse glänzend und schnittfest ist.

Schritt 3/3

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech 4 ca. 12 große Kreise Eischnee ca. 3 cm dick aufstreichen, je eine Mulde formen, Aprikosenkompott etwas abtropfen lassen, darin verteilen und mit übrigem Eischnee bedecken. Sofort im vorgeheizten Backofen (250°) in 3 - 5 Min. goldgelb überbacken.

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