Name: Pavlova mit Schokolade und Karamell
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eiweiß; 1 Msp. Vanillemark; 1 TL Apfelessig; 325 g Zucker; 2 EL Speisestärke; 1 EL Kakaopulver; 200 g Zucker; 1 EL Butter; 350 ml Schlagsahne; Schokospan (oder -röllchen zum Garnieren)

Zubereitungsschritte

Den Ofen auf 125°C Umluft vorheizen.

Die Eiweiße mit dem Vanillemark und Essig steif schlagen, 1 EL kaltes Wasser zufügen und weiter rühren. Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. Die mit dem Kakao vermischte Stärke unterziehen. Die Masse locker kreisförmig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen (ca. 30 cm Durchmesser). Im Ofen 45-50 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung den Zucker hellbraun karamellisieren, mit 100 ml Sahne und 50 ml Wasser ablöschen und loskochen. Die restliche Sahne steif schlagen, auf die ausgekühlte Pavlova spritzen oder streichen und mit Karamell beträufeln. Das Ganze mit Schokospänen und -röllchen garnieren und sofort servieren.

aieyes vom 08.08.2021.

In der Zutatenliste für die Pavlova selbst fehlen zu den Sätzen "Die Eiweiße mit dem Vanillemark und Essig steif schlagen, ... . Den Zucker während des Schlagens einrieseln lassen. " die Mengenangaben für die Eiweiße, Vanillemark, Essig und Zucker