Pekingente

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.

Step 1:

Die Ente waschen, trocken tupfen und in einen Topf mit kochendem Wasser legen. Etwa 4-5 Minuten köcheln lassen, herausnehmen und trocken tupfen.

Step 2:

Die Ente von allen Seiten mit Honig bepinseln und etwa 1 Stunde an einem kühlen, trocknen Ort ruhen lassen. Mit dem restlichem Honig einpinseln.

Step 3:

Die Ente auf ein Gitter mit Backblech darunter legen und im vorgeheizten Ofen mit der Brust nach unten ca. 40-45 braten. Herausnehmen und wenden.

Step 4:

Für den Pfannkuchenteig das Mehl mit ca. 120 ml kaltem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. Mit einem feuchten Tuch bedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Step 5:

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 16 Stücke teilen. Diese dünn ausrollen und je einen Fladen mit etwas Öl beträufeln und einen zweiten Fladen darauf legen. Diese zu dünnen Fladen ausrollen.

Step 6:

In einer Pfanne mit wenig Öl von beiden Seiten kurz backen, bis es Blasen wirft.

Step 7:

Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Das Fleisch von der Brust herunter schneiden.

Step 8: