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Penne alla napoletana

Penne alla napoletana
25 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g feste reife Tomaten
300 g Aubergine
3 eingesalzene Sardellenfilets
80 g Mozzarella (9 % Fett)
1 Schalotte
1 Bund Basilikum
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL kalt gepresstes Olivenöl
Salz
Pfeffer
350 g Vollkornpenne
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Zubereitungsschritte

1

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Abgießen, häuten entkernen und würfeln. Die Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in ein Sieb legen. Mit Salz bestreuen und 20 Minuten stehen lassen, um ihnen die Bitterstoffe zu entziehen.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Die Sardellen waschen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Den Mozzarella würfeln. Die Schalotte schälen und fein hacken. Basilikum waschen, trocknen und klein zupfen. In einer Kasserolle die Schalottenwürfel und etwas Basilikum im Olivenöl andünsten. Die Auberginen zugeben und bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Tomaten, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
3

Am Ende der Kochzeit die Sardellen und das restliche Basilikum zugeben. In der Zwischenzeit reichlich Wasser aufkochen lassen. Salzen, die Penne hineingeben und bissfest kochen. Die Nudeln abgießen und mit der Sauce vermischen. Die Mozzarella-Würfel zugeben und unterrühren.

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