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Penne mit Gemüse und Speck-Sahnesauce

Penne mit Gemüse und Speck-Sahnesauce
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15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
3
200 ml
Pfeffer aus der Mühle
150 g
1
1
1 EL
150 g
100 g
Erbsen frisch oder TK
100 ml
trockener Weißwein
60 g
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
Schritt 2/3
Die Eigelbe mit der Sahne in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.
Schritt 3/3
Den Speck klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Speck mit der Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl in einer Pfanne 1-2 Minuten anschwitzen. Den Brokkoli abbrausen, abtropfen lassen und mit den Erbsen zur Speckpfanne geben. Kurz mitschwitzen, mit dem Wein ablöschen und 2-3 Minuten gar dünsten bis die Flüssigkeit wieder verdampft ist. Die abgetropften Nudeln unterschwenken. Die Eiersahne mit dem Parmesan untermengen und bei milder Hitze unter Rühren cremig fertig garen. Abschmecken und servieren.

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