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Penne mit grünem Spargel und Schinken

Rezeptautor: EAT SMARTER
Penne mit grünem Spargel und Schinken
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
grüner Spargel
4 EL
400 g
100 g
getrockneter Schinken (1 Scheibe)
2 EL
100 g
40 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Unteres Drittel der Spargelstangen schälen und die Enden großzügig abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. 2 EL Olivenöl erhitzen. Spargel darin 4-5 Minuten braten.

Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/2

Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Anleitung al dente kochen. Schinken in Stücke schneiden. Übriges Olivenöl erhitzen, Sonnenblumenkerne darin rösten und aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Schinken ins Fett geben und darin kurz anbraten. Erbsen und Spargel zufügen und alles kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Penne abgießen und mit dem Spargel-Mix mischen. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit gehobeltem Parmesan anrichten.

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