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Penne mit Kürbis und Spinat

Penne mit Kürbis und Spinat
331
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch
100 g Spinat
1 EL Korinthen
1 kleine rote Zwiebel
250 g Penne
Jodsalz
Olivenöl bei Amazon bestellen1 TL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas abgeriebene Schale und Saft von ½ Limette
Cumin
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
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Zubereitungsschritte

1
Kürbis fein würfeln. Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Korinthen mit lauwarmen Wasser abspülen und ca. 10 Minuten einweichen. Zwiebel fein würfeln.
2

Nudeln in Salzwasser bissfest kochen. Öl erhitzen. Kürbis- und Zwiebelwürfel darin braten. Mit Salz, Pfeffer, Limettenschale- und Saft, Cumin und Zimt würzen.

3
5 EL Wasser und Korinthen zugeben. Bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Spinat zufügen und unter wenden zusammenfallen lassen. Nudeln und Kürbis-Spinat-Sauce auf Tellern anrichten.

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