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Perdreau aux Baies

de Genévrier flambé au Cognac

Perdreau aux Baies
15 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Rebhühner
Saft zweier Zitronen
1 EL Wacholderbeere
Salz, Pfeffer
2 EL Cognac
4 EL saure Sahne
Mehl
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Zubereitungsschritte

1

Vorbereitete Rebhühner etwa 40 Minuten braten. Zitronensaft und Wacholderbeeren 10 Minuten kochen lassen.

2

Rebhühner mit Salz und Pfeffer bestreuen, Cognac darübergießen, flambieren und auf eine vorgewärmte Platte geben.

3

Wacholderheersaft zu dem Rebhuhnfond gießen, saure Sahne dazugeben und mit Mehl binden. Soße über die Rebhühner gießen.

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